脂肪酶是一类能催化长链脂肪酸甘油酯水解的酶类。脂肪酶在生物体内具有相当重要的生理功能，外源脂肪需要经过脂肪酶消化分解后才能透过细胞膜，体内脂肪的储藏和动用也少不了脂肪酶，脂肪酶也参与细胞内脂类代谢。脂肪酶分解三酰甘油产生的单酰甘油、脂肪酸和甘油除了作为生物体的能源外，还是合成磷脂、鞘脂等具有重要生理功能的类脂的前体。

在饲料中添加脂肪酶具有广泛的效应。主要功用如下：

1、 补充动物内源消化酶的不足，提高营养的利用率

    仔猪具有生长发育快、代谢旺盛等特点，对日粮的营养要求较高。因此，通常需要在饲料中添加一定比例的油脂。但对于幼龄动物、处于应激状态下或是日粮脂肪酸系列竞争不适等情况下出现脂肪酸的缺乏是普遍的。为满足动物对高能量日粮的要求，外源添加脂肪酶能有效改善粗脂肪的消化及吸收，提高脂肪的利用率，同时降低腹泻的发生。

　　2 提高成猪饲料中脂肪的消化率和利用率、提高饲料报

　　我国正处于高速发展阶段，粮食资源紧张，养殖成本涨幅过大。通过向饲料中添加本脂肪酶能有效的提高饲料中粗脂肪10％ 的消化率和利用率，从而提高粗脂肪的消化利用率，脂肪酶的添加可代替原有配方中的能值，从而降低饲料成本，还能对压缩配方空间起到一定的作用。

　　3 提高动物的生产性能，改善肉质

　　在饲料中添加脂肪酶能提高日增重、降低料肉比、改善毛色。研究表明，猪能完整地吸收脂肪酸并沉积于脂肪中，猪肉脂肪中的脂肪酸组成与日粮中的脂肪酸密切相关。通过在日粮中添加脂肪酶能提高脂肪的消化吸收率，同时能增加肌间脂肪酸含量，增强肉的色泽、肌肉大理石纹、持水性、嫩度、风味等作用。

　　4、促进脂肪溶性维生素和其他微量元素的吸收利用

　　脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。它们只含有碳、氢、氧三种元素，可从食物及饲料的脂溶物中提取。在消化道内随脂肪一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同，因此凡有利于脂肪吸收的条件，均有利于脂溶性维生素的吸收，脂肪酶的添加促进脂肪的消化和吸收，同时还能促进其他微量元素的吸收利用。

　　5 酶学性质稳定

　　饲料在制粒过程中需要经历高温，因而酶的活性也会因为高温的影响活性降低甚至失活；同时，饲料中添加的酶在胃停留期间常会被胃液中的胃酸破坏从而失活。本公司生产的脂肪酶能够耐受住高温和酸度对脂肪酶影响。研究表明，本公司的脂肪酶在pH 3.0～10.6间均有很好的稳定性;在85℃保温20min仍具有80％以上的活性。